ProduzionePiani cottura a induzione
L'ultima evoluzione in cucina è il fornello che cuoce i cibi, facendo a meno di fuoco, fiamme o piastre roventi. In poche parole funziona senza scaldarsi e cuoce senza calore e senza il rischio di scottare. In Italia i piani cottura a induzione sono una novità che lascia a bocca aperta; in Europa, invece, si usano già da qualche tempo e addirittura sono imposti in alcuni condomini dove sono vietati gli impianti a gas.
FUNZIONAMENTO
I piani cottura ad induzione sono dotati di speciali bobine ad induzione che generano un campo magnetico.
Quando una pentola di materiale ferroso viene appoggiata sulla zona cottura, si verifica una reazione che trasforma l'energia del campo magnetico in calore. Questo calore scalda direttamente il fondo della pentola.
La tecnologia ad induzione offre dunque il vantaggio che il calore sviluppato viene trasferito direttamene sul fondo della pentola senza dispersione.
QUALI PENTOLE SI POSSONO UTILIZZARE
Con i piani cottura ad induzione possono essere utilizzate tutte le pentole il cui fondo è di materiale ferroso, come le comuni pentole in acciaio, in acciaio smaltato o in ghisa. Per verificare la compatibilità della pentola è comunque sufficiente verificare che sia presente il simbolo.
MASSIMA EFFICIENZA
Con un indice di rendimento del 90%,l'induzione è la tecnologia di cottura oggi più efficiente.
Il calore viene generato direttamente sul fondo della pentola, senza dispersioni. Questo consente di ottimizzare i consumi ed evitare qualsiasi spreco.
RAPIDITA' DI COTTURA
Dato che il calore non viene disperso, i tempi di cottura si riducono notevolmente.
Sono sufficienti poco più di 3 minuti per portare ad ebollizione 1 litro d'acqua, contro gli oltre 7 minuti dei piani elettrici in vetroceramica e i quasi 5 dei piani a gas.
ASSOLUTA SICUREZZA
I piani ad induzione si caratterizzano per l'assoluta sicurezza d'uso. La zona di cottura si attiva soltanto se a contatto con la pentola, evitando accensioni accidentali da parte dei bambini. Inoltre, poiché il calore
si genera esclusivamente sul fondo della pentola, la superficie del piano resta fredda,senza il rischio di possibili scottature.
ESTREMA PULIZIA
La superficie del piano è liscia, senza alcun ostacolo e questo facilita la pulizia. Inoltre, a differenza dei piani elettrici in vetroceramica, data la bassa temperatura che raggiunge la vetroceramica durante il funzionamento, anche se un liquido fuoriesce accidentalmente dalla pentola, non c'è rischio che bruci o cristallizzi.
ESTREMA PRECISIONE
La regolazione estremamente precisa e flessibile garantisce la perfetta temperatura sia per cotture che richiedono una potenza elevata, come far bollire l'acqua della pasta, sia per cotture molto delicate, come far sciogliere il cioccolato, senza il rischio che bruci o attacchi.
MA SERVE MAGGIORE POTENZA
Per poter allacciare un piano cottura ad induzione alla rete elettrica di casa è necessaria molta potenza. In Italia - generalmente - la potenza elettrica installata nelle abitazioni è di 3 kW: i piani a induzione hanno bisogno almeno di 4,5 o 6 kW.